Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2015 du domaine Joël Remy est un vin rouge élégant de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime se distingue par sa couleur rubis éclatante et ses arômes subtils de fruits rouges, comme la cerise et la fraise, complétés par des notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé au nord de Beaune, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et structure au vin. La vinification de ce vin se fait traditionnellement, avec un élevage qui permet une expression pure et raffinée du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. La Bourgogne, avec sa mosaïque de terroirs, est réputée pour produire des vins de grande qualité, ayant une longue histoire viticole remontant au temps des moines cisterciens. Les sols variés de la région permettent une diversité de vins, chacun exprimant distinctement son lieu d'origine.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2015, privilégiez des mets délicats qui sauront souligner sa complexité et sa finesse. Des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un poulet à la moutarde, s'accorderont parfaitement. Les viandes rouges, telles qu'un filet de bœuf rôti aux champignons, ou les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie, complètent également ce vin avec élégance.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C. Un service légèrement frais mettra en valeur ses arômes fruités tout en adoucissant ses tanins. Prenez le temps de l'aérer un peu avant de le savourer pour lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa belle structure en bouche.
