Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2017 du domaine Joël Remy est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette appellation est connue pour produire des vins délicats principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est réputé pour sa capacité à exprimer finement son terroir d’origine. Le millésime 2017 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins d'une belle harmonie avec une expression fruitée éclatante. La vinification traditionnelle d'un Chorey-lès-Beaune met souvent en valeur les arômes fruités et épicés du Pinot Noir, tout en lui conférant une texture soyeuse et une acidité rafraîchissante.
La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien marquées, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols de cette région, principalement argilo-calcaires, permettent au Pinot Noir de développer toute sa complexité aromatique. Chorey-lès-Beaune, bien que souvent plus discrète que ses voisines prestigieuses, s'est forgée une solide réputation pour ses vins accessibles, qui offrent un excellent rapport qualité-prix. Historiquement, cette région viticole a été influencée par les moines cisterciens du Moyen Âge qui ont peaufiné l'art de la viticulture dans la région.
Pour accompagner un Chorey-lès-Beaune, misez sur des mets qui sauront valoriser sa finesse et son velouté. Une belle volaille rôtie aux herbes, un filet de canard aux cerises ou un coq au vin sauront magnifier ses arômes de fruits rouges et ses notes légèrement épicées. Afin de rester dans la tradition régionale, un coq au vin préparé à l’ancienne serait également un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, le Chorey-lès-Beaune se savoure à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toutes les subtilités du Pinot Noir, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus agréables.
