Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Bois Bernard & Fils, cuvée Clos Margot, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Récolté sur le millésime 2022, ce vin bénéficie d’une année particulièrement favorable, qui a offert aux raisins une maturité optimale et des tanins soyeux. Le terroir de Chorey-lès-Beaune se distingue par des sols d’alluvions argilo-calcaires, souvent graveleux, conférant au vin à la fois finesse et gourmandise. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit et la subtilité du Pinot Noir, avec un élevage en fûts permettant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique.
La Côte de Beaune, sous-région de la prestigieuse Bourgogne, est renommée pour la qualité de ses Pinot Noir et ses climats d’exception. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, la vigne s’y développe sur des coteaux bien exposés à l’est qui favorisent la concentration des arômes. L’histoire viticole de Chorey-lès-Beaune est ancienne : ce village discret, souvent à l’ombre de ses illustres voisins, offre pourtant des vins de grand charme, accessibles et élégants, parfaits pour découvrir la finesse du Pinot Noir bourguignon.
Ce Chorey-lès-Beaune joue la carte de l’élégance : une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, mêlés à des notes florales et légèrement épicées. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un poulet de Bresse à la crème, une côte de veau grillée ou encore un magret de canard. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, servi avec modération, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et ses tanins fins.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère ouverture qui permettra à ses arômes subtils de s’exprimer. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais se révèle déjà très agréable dans sa jeunesse pour sa gourmandise et son fruit éclatant.
