Vins Chorey-lès-beaune Domaine Bois Bernard & Fils - Clos Margot - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2023 "Cuvée Clos Margot" du Domaine Bois Bernard & Fils est un vin rouge produit au cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus emblématiques de Bourgogne. Il est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, dont la finesse et l’élégance remontent à plusieurs siècles de tradition viticole. Ce millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur et une expression pure du fruit. La parcelle "Clos Margot" suggère un terroir bien délimité, favorisant la qualité et la typicité. La vinification reste traditionnelle, préservant la délicatesse du Pinot Noir, souvent élevée en fûts de chêne pour apporter complexité sans dominer le fruit.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour la diversité de ses sols, surtout composés de marnes calcaires et d’argiles, qui apportent à ses vins une belle minéralité et une structure élégante. Le climat continental offre des étés modérés et des hivers froids, conditions idéales pour l’épanouissement du Pinot Noir. Historiquement, Chorey-lès-Beaune, bien qu’un peu en retrait par rapport aux villages plus prestigieux voisins, propose des vins au fruité sincère, débordant de charme et d’accessibilité dans leur jeunesse.

Pour sublimer la fraîcheur et la délicatesse de ce Chorey-lès-Beaune 2023, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou encore un filet de canette aux cerises. Les plats typiques de la Bourgogne comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon allègent la structure du vin, mettant en avant ses notes de petits fruits rouges et sa tendre acidité. Il peut aussi très bien accompagner des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son bouquet aromatique et de sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe, surtout à ce stade de jeunesse, permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et floraux. Bonne dégustation !