Vins Chorey-lès-beaune Domaine Bois Bernard & Fils - Clos Margot - 2023

Le Chorey-lès-Beaune 2023 "Cuvée Clos Margot" du Domaine Bois Bernard & Fils illustre parfaitement le charme des rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne, ce vin dévoile une robe brillante couleur rubis, synonyme de jeunesse et de vitalité. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, marqué par une météo clémente offrant des vendanges mûres avec une belle tension acide. La vinification au domaine privilégie une extraction modérée pour préserver la finesse du cépage, offrant un bouquet d’arômes de petits fruits rouges, de violette et une pointe poivrée en finale. Ce Clos Margot se distingue par sa structure délicate et une texture soyeuse, soutenue par une acidité vive, typique des sols argilo-calcaires de l’appellation.

La région de Chorey-lès-Beaune s’inscrit au nord de Beaune, au sein de la prestigieuse Côte de Beaune. Les terrains, essentiellement composés de graviers et d’argilo-calcaire, favorisent le drainage et confèrent au vin élégance et légèreté, par rapport aux crus plus puissants des alentours. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent de journées chaudes et de nuits fraîches qui préservent une belle fraîcheur aromatique. L’histoire de Chorey-lès-Beaune est étroitement liée au rayonnement de la Bourgogne, area réputée pour la précision de ses rouges à base de Pinot Noir depuis le Moyen Âge.

Ce vin s’apprécie particulièrement avec des mets délicats : essayez-le sur une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou une pièce de veau sauce légère aux champignons. Les spécialités régionales, telles que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon peu corsé, sublimeront également sa finesse.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Chorey-lès-Beaune à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur, en particulier dans les premières années de sa vie.