Vins Chorey-lès-beaune Domaine Bois Bernard & Fils - Clos Margot - 2022

Le Domaine Bois Bernard & Fils signe ici un Chorey-lès-Beaune 2022 "Cuvée Clos Margot" qui incarne parfaitement la finesse et l’élégance des rouges de cette appellation de Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur un terroir composé de sols argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, offre une expression gourmande et fraîche avec une vinification traditionnelle en cuves, sans excès d’extraction, et généralement un passage modéré en fûts afin de préserver le fruité caractéristique.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement Chorey-lès-Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés. Les vents du nord-est apportent de la fraîcheur en période de vendange, contribuant à une belle acidité. Les sols mêlent argiles, calcaires et graviers, assurant un drainage naturel et une maturité lente, gage de complexité. L’histoire viticole de Chorey-lès-Beaune est ancienne, longtemps appréciée pour ses vins accessibles, souples et finement aromatiques, parfaits pour une dégustation dès leur jeunesse.

Côté accords, ce Chorey-lès-Beaune 2022 s’exprimera à merveille sur des volailles rôties, un coq au vin ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Il accompagne aussi très bien les charcuteries fines et les fromages de Bourgogne tels qu’un époisses ou un reblochon pas trop affiné. Pour jouer la carte régionale, une gougère bourguignonne fera également des merveilles.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler ses notes de fruits rouges croquants, de violette et de délicates touches légèrement épicées. Il se dégustera idéalement dans les cinq prochaines années, mais peut aussi reposer quelques temps en cave pour gagner en complexité.