Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2023 « Cuvée Clos Margot » du Domaine Bois Bernard & Fils est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, la référence incontournable pour la Bourgogne. Ce millésime 2023 s’inscrit dans une année caractérisée par des conditions météo favorables, avec un bel équilibre entre maturité et fraicheur. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé en Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires légers sur un sous-sol graveleux, favorisant un Pinot Noir expressif, purement bourguignon. La vinification s’attache à préserver la finesse aromatique avec une extraction douce et un élevage maîtrisé en fût, qui souligne la pureté du fruit et la délicatesse des tanins.
La Côte de Beaune est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée autant pour ses rouges racés que pour ses grands blancs. Ici, le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire viticole est ancienne et jalonnée de familles vigneronnes passionnées, qui perpétuent des traditions d’excellence. Les sols variés, composés principalement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une élégance particulière et permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité.
Ce Chorey-lès-Beaune se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard ou une côte de veau aux girolles. Les saveurs bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon à la cuisson légère mettront en avant la fraîcheur et la structure du vin. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses affiné.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de révéler toute la palette aromatique, marquée par des notes de petits fruits rouges, de cerise et une pointe d’épices. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C pour préserver son fruité et la souplesse de ses tanins. Ce vin promet de belles émotions, que ce soit à présent sur sa jeunesse ou après quelques années de garde.
