Avis Viniou
Le Côte-de-Beaune rouge 2016 de la Maison Joseph Drouhin est un vin raffiné qui incarne toute la finesse et la complexité typiques de ce secteur prestigieux de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il doit sa personnalité élégante à un terroir composé de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l'expression du fruit et à une belle minéralité. Le millésime 2016, légèrement marqué par quelques aléas climatiques, a finalement donné des vins concentrés, dotés d'une belle fraîcheur et d'un équilibre remarquable. Chez Joseph Drouhin, la vinification soignée privilégie les levures indigènes et une extraction maîtrisée pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, souvent tempérés par des brises fraîches qui permettent une maturation lente et progressive du raisin. Ce secteur recèle des parcelles morcelées, issues d’une histoire viticole pluriséculaire, où la transmission des savoir-faire et le respect des terroirs constituent la trame du paysage local. Les vins rouges de la Côte de Beaune, souvent plus légers que ceux de la Côte de Nuits, n’en présentent pas moins une superbe structure et une palette aromatique très nuancée.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, notamment un poulet de Bresse, mais aussi avec des viandes délicates comme un filet mignon au jus réduit ou encore un agneau de lait grillé. Les champignons de saison, en poêlée ou en risotto, feront aussi merveille par leur jeu de textures et de saveurs. Un accord régional tout indiqué serait un bœuf bourguignon ou un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes de petits fruits rouges, il est conseillé de servir ce Côte-de-Beaune 2016 à une température de 15-16°C, après un passage léger en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse.
