Avis Viniou
Le Côte-de-Beaune AOC 2019 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge qui incarne l’élégance et la finesse propres à la Bourgogne. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce millésime a bénéficié d’une année 2019 marquée par des conditions météorologiques idéales pour une maturité optimale des raisins : des températures estivales chaudes, mais bien régulées, et des précipitations suffisantes pour assurer un bel équilibre. Les vignes, enracinées sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, contribuent à la complexité aromatique et à la trame délicate de ce vin. La vinification, fidèle au style Drouhin, privilégie des extractions douces et un élevage harmonieux qui respecte la pureté du fruit, tout en apportant une structure élégamment boisée.
La Côte de Beaune est reconnue à travers le monde pour ses grands vins rouges raffinés, issus du Pinot Noir, ainsi que pour ses célèbres blancs à base de Chardonnay. Le climat continental avec ses variations saisonnières marquées, favorise une maturation lente, préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Les pentes bien exposées de cette région, combinées à la mosaïque de terroirs, confèrent une subtile complexité et beaucoup de diversité aux vins. Ce patrimoine viticole s’appuie sur une tradition séculaire, où chaque parcelle exprime son identité propre, magnifiée par le travail méticuleux des vignerons.
Ce Côte-de-Beaune rouge accompagnera parfaitement des plats classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou une volaille rôtie aux champignons, mais aussi des mets plus simples tels qu’un pâté de campagne ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses. À table, il exprime toute sa noblesse avec des viandes tendres, grillées ou en sauce légère, tandis que ses notes fruitées et florales sublimeront des recettes à base de canard ou de lapin.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ses tanins, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exhaler tout son bouquet, révélant ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois. Ce vin évoluera agréablement en cave pendant quelques années, gagnant encore en complexité et en rondeur.
