Vins Côte de nuits villages Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Vignottes - 2017

Ce Côte de Nuits-Villages 2017 « Les Vignottes » du Domaine Jean-Jacques Confuron est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par sa précocité et sa belle maturité, offrant des vins d’une grande finesse aromatique et d’un équilibre remarquable. La parcelle « Les Vignottes » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte de Nuits, qui confère au vin profondeur et élégance. La vinification est réalisée avec soin, privilégiant la pureté du fruit et le respect du caractère du Pinot Noir, souvent avec une utilisation mesurée du bois afin de préserver l’expression du terroir.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, reconnue pour la production de grands vins rouges d’une intensité et complexité admirables. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement sur des coteaux bien exposés. Les sols marno-calcaires apportent structure et minéralité, tandis que la tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, conférant à chaque cru une histoire et une identité unique.

Pour l’accompagner, ce vin se révèlera superbe sur des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, une pintade rôtie aux champignons ou un filet de veau en sauce aux morilles. Les classiques de la cuisine bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettront idéalement en valeur la texture soyeuse et la fraîcheur du vin. Il s’accordera également à des fromages à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Nuits-Villages à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de développer pleinement ses arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de sous-bois. Une belle cuvée à garder quelques années ou à savourer dès à présent pour apprécier toute sa gourmandise.