Vins Côte de nuits villages Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Vignottes - 2019

Le Côte de Nuits Villages 2019 "Les Vignottes" du Domaine Jean-Jacques Confuron est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, marquée par un été chaud offrant des raisins d’une grande concentration aromatique. La cuvée "Les Vignottes" provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur la Côte de Nuits, où les sols argilo-calcaires et la vinification traditionnelle préservent toute la finesse du fruit. La robe est assez soutenue, tandis que le nez dévoile rapidement des notes de petits fruits rouges, de griotte, de violette et, après aération, de subtiles touches d’épices et de sous-bois. En bouche, l’élégance du pinot noir s’exprime par une belle fraîcheur, une trame tannique soyeuse et une finale toute en longueur marquée par la minéralité du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Son climat semi-continental, avec des écarts de température marqués et des précipitations modérées, favorise une lente maturation du raisin et confère aux vins une complexité remarquable. Les sols de marnes et de calcaires, parfois mêlés d’argile, sont idéaux pour révéler les qualités subtiles du pinot noir. Historiquement, cette région a bâti sa réputation sur ses grands crus rouges, offrant des vins alliant puissance, finesse et capacité de garde.

Côté accords mets-vins, ce Côte de Nuits Villages 2019 accompagnera à merveille des viandes rôties comme un magret de canard, des volailles aux champignons ou un filet de bœuf en croûte. Les mets régionaux tels que le jambon persillé de Bourgogne, un poulet Gaston Gérard ou un époisses crémeux tempéré sublimeront également ses arômes délicats.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cette légère aération permettra au vin de s’ouvrir pleinement, révélant toute sa palette aromatique et la subtilité de son terroir.