Vins Côte de nuits villages Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Vignottes - 2015

Le Côte de Nuits Villages "Cuvée Les Vignottes" 2015 du Domaine Jean-Jacques Confuron est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable en Bourgogne, donnant des vins généreux et structurés grâce à une maturation optimale des raisins. Cette cuvée provient de parcelles situées sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région, qui apportent au vin finesse et subtilité aromatique. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit et la complexité aromatique du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d'argiles, conférant profondeur et structure aux vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont joué un rôle clé dans la délimitation des meilleurs crus. Aujourd'hui, cette région incarne l'expression par excellence du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, privilégiez des mets raffinés qui respectent la délicatesse du cépage. Il s’accordera parfaitement avec un filet de canard rôti, un saucisson brioché ou encore un pigeon aux girolles. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, mettront également en valeur sa trame aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération dans un carafon une demi-heure avant le service. Ce millésime 2015 offre aujourd'hui un bel équilibre entre fruité, finesse et structure, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.