Vins Côte de nuits villages Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Vignottes - 2018

Le Domaine Jean-Jacques Confuron propose avec sa cuvée Les Vignottes 2018 un magnifique vin rouge issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’un climat ensoleillé et généreux, offrant ainsi une matière riche et mûre, tout en conservant l’élégance naturelle du terroir. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Côte de Nuits Villages, terroir qui prélude à la noblesse des Crus voisins. Vinifié avec précision, ce vin exprime à la fois le raffinement du fruit et une belle structure, grâce à un élevage subtil, souvent en fûts de chêne, qui ne masque jamais le caractère du pinot noir.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat continental, offrent aux raisins une maturation lente propice à la complexité aromatique et à la finesse tannique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les moines de l’époque médiévale ont grandement contribué à l’établissement des climats, ces parcelles distinctives qui font la réputation de la Côte de Nuits. Si les grands crus se concentrent plus au nord, les villages comme ceux d’où provient Les Vignottes proposent une interprétation généreuse, friande et accessible du pinot noir de Bourgogne.

L’accord met-vin mettra idéalement en valeur l’élégance et la gourmandise de cette cuvée. Elle s’accordera avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou même une pièce de bœuf tendre. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Chaource, sublimeront également sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Pourquoi ne pas l’accompagner d’un œuf en meurette, plat traditionnel de la région, pour souligner son lien avec le terroir ?

Pour pleinement apprécier la cuvée Les Vignottes 2018, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra au bouquet de s’exprimer avec toute sa finesse, révélant la subtilité du pinot noir et la signature de son terroir familial.