Vins Côte de nuits villages Domaine Sertaux-Ferrand - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2022 du Domaine Sertaux-Ferrand est un vin rouge élégant, représentatif du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage roi de la région, il exprime avec subtilité la complexité de son terroir. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte et de framboise, relevées par une pointe d'épices douces et une délicate touche boisée issue d'un élevage maîtrisé. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l'accent sur le respect du fruit et l’élégance tannique, favorisant une extraction tout en finesse et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’une renommée internationale grâce à ses grands vins rouges. Le climat y est de type continental semi-tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, conférant aux vins une belle maturité et une fraîcheur équilibrée. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant structure et minéralité aux cuvées. Ces spécificités, alliées à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, permettent de produire des vins d’exception, marqués par leur pureté et leur profondeur aromatique.

Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux girolles. Il accompagnera également avec brio des plats bourguignons traditionnels, tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin, et trouvera toute sa place auprès de fromages affinés à pâte molle.

Avant de déguster cette cuvée, il est conseillé de la carafer une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-la à une température idéale de 15-16°C pour apprécier pleinement sa finesse et sa complexité.