Moët & Chandon Ice Impérial est une cuvée singulière qui bouscule les codes traditionnels du Champagne. Il s’agit d’un assemblage principalement composé de Pinot Noir et de Pinot Meunier, cépages à peau noire caractéristiques du style blanc de noirs, apportant générosité et intensité aromatique. Conçue spécifiquement pour être dégustée sur glace, cette cuvée non millésimée privilégie la fraîcheur, la rondeur et la richesse aromatique. La vinification suit l’exigence de la maison Moët & Chandon, avec un dosage demi-sec qui accentue la gourmandise du vin, sans jamais tomber dans l’excès de sucrosité, laissant l’expression du fruit s’exprimer librement.
Champagne est une région septentrionale au climat frais, souvent marqué par une alternance de précipitations et d’ensoleillement modéré. Les sols crayeux, caractéristiques de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, confèrent à la vigne une réserve hydrique naturelle et participent à la finesse de l’effervescence des vins. C’est cette conjugaison entre climat et terroir qui permet de préserver la vivacité et la tension typiques du Champagne. Moët & Chandon, fondée en 1743, fait partie des maisons emblématiques de la région et s’illustre par ses cuvées qui allient accessibilité et générosité.
Ce Champagne demi-sec se montre particulièrement polyvalent à table. Grâce à sa douceur et sa fraîcheur, il accompagne à merveille des mets épicés comme un ceviche de dorade au citron vert, un tartare de mangue et crevettes ou encore la cuisine asiatique (tartare thaï, nems de crevettes, canard laqué). Les desserts fruités, tels qu’une tarte à l’ananas ou un carpaccio de fruits exotiques, sont également de très belles alliances. En clin d’œil à sa région, on peut oser le servir avec une salade de jambon de Reims et melon.
Pour apprécier pleinement la singularité de l’Ice Impérial, servez-le frais, idéalement entre 7 et 9°C, dans de larges verres à vin ou verres cabernet, avec trois glaçons. Cette présentation amplifie la gourmandise du vin tout en conservant l’équilibre entre vivacité et sucrosité. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service, pour préserver toute sa pétillance et son bouquet aromatique.
