La cuvée ICE Impérial de Moët & Chandon est une innovation emblématique dans l’univers du Champagne, élaborée spécifiquement pour être dégustée sur glace. Ce Champagne non millésimé est issu d’un assemblage de cépages typiques champenois, principalement le Pinot Noir, qui lui confère structure et puissance, complété par le Pinot Meunier pour la rondeur et le fruité, ainsi qu’une touche de Chardonnay, garant d’élégance et de fraîcheur. La vinification suit les méthodes traditionnelles de la Champagne avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, mais ICE Impérial se distingue par un dosage plus généreux en sucre (brut demi-sec) qui lui confère cette gourmandise caractéristique, pensée pour s’exprimer avec élégance et intensité lorsque le vin est servi frappé.
La Champagne est une région d’exception au nord-est de la France, où un climat continental à influence océanique et des sols crayeux installent la signature de cette appellation mondialement reconnue. Les hivers froids, les étés frais et la capacité de drainage du sous-sol crayeux favorisent une maturation lente, préservant l’acidité, la finesse aromatique, et la minéralité qui font la renommée des bulles champenoises. Moët & Chandon, maison fondée en 1743, incarne le prestige et l’exigence de la Champagne depuis près de trois siècles.
ICE Impérial, avec son style riche et généreux, appelle des accords ludiques et estivaux. Il accompagne parfaitement des amuse-bouches aux saveurs exotiques tels que des gambas marinées citron-gingembre ou des ceviches de poissons blancs. Les plats asiatiques sucrés-salés, comme un tartare de saumon à la mangue ou des sushis, trouvent dans ce Champagne un véritable partenaire de fraîcheur. Pour faire honneur à sa région d’origine, pourquoi ne pas oser une salade de poulet de Reims, relevée d’une pointe de moutarde et de vinaigre de champagne pour harmoniser les saveurs ?
Pour révéler au mieux ses arômes de fruits tropicaux, de nectarine et de groseille, servez ICE Impérial très frais, entre 6 et 8°C, idéalement dans de grands verres à vin sur deux ou trois glaçons, afin d’amplifier son effervescence et son côté rafraîchissant. La dégustation sera alors festive, autour de moments conviviaux et estivaux.
