La cuvée Ice Impérial de Moët & Chandon, millésime 2023, est une interprétation innovante du champagne dans la catégorie demi-sec, façonnée par la maison emblématique de Champagne. Élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, elle bénéficie de l’assemblage emblématique de la région : principalement du Pinot Noir pour la structure, du Pinot Meunier apportant rondeur et gourmandise, et du Chardonnay qui confère finesse et fraîcheur. L’Ice Impérial se distingue par son dosage plus généreux, destiné initialement à une dégustation sur glace, ce qui accentue les arômes fruités et la texture crémeuse en bouche. La robe est d’un jaune doré lumineux avec des reflets ambrés, le nez déploie des arômes intenses de fruits tropicaux mûrs, de nectarine, de mangue, soulignés par des nuances de caramel, de guimauve et une pointe de pamplemousse. La bouche, ample, allie fraîcheur et douceur dans une effervescence délicate.
La région de Champagne, ancrée dans l’histoire viticole de France, façonne ce vin grâce à ses sols crayeux uniques et son climat septentrional, frais et humide. Le terroir de la Champagne, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, privilégie une maturation lente du raisin qui conserve acidité et fraîcheur, deux éléments essentiels à la vivacité et à l’équilibre du Champagne. Moët & Chandon, fondée en 1743, est un fleuron de l’AOC Champagne et incarne un savoir-faire traditionnel allié à une grande créativité pour s’adapter aux tendances contemporaines, comme le prouve cette cuvée festive.
La gourmandise et la vinosité de l’Ice Impérial s’accordent parfaitement avec une cuisine estivale et exotique : ceviche de poisson blanc, sashimi de thon, salade de fruits frais exotiques, tartare de crevettes mangue-coriandre ou encore carpaccio d’ananas et basilic. Pour un clin d’œil régional, on peut oser le marier avec une brioche champenoise légèrement sucrée ou un biscuit rose de Reims.
Ce champagne s’apprécie particulièrement bien servi très frais, entre 7 et 9°C, idéalement dans de larges verres à vin sur quelques glaçons afin de révéler pleinement sa fraîcheur et ses arômes fruités. Préservez-le de la lumière et servez-le à l’apéritif ou lors d’un brunch estival pour profiter pleinement de son caractère hédoniste et festif.
