Avis Viniou
La cuvée RSRV Blanc de Blancs 2015 de la Maison Mumm est un champagne d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce qui lui confère une grande élégance. Ce millésime est issu des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, particulièrement connus pour révéler toute la finesse et la minéralité du Chardonnay. La vinification méticuleuse de ce blanc de blancs, associée à un long vieillissement sur lies, donne naissance à une effervescence fine et régulière, à des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et à de subtiles notes briochées qui témoignent de la complexité du travail en cave.
Le Champagne, terre de tradition et d’innovation, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la lente maturation des raisins et l’expression de la fraîcheur, typique des grands chardonnays de la région. Les sols crayeux, riches en minéraux, offrent au vin cette tension et cette pureté si recherchées dans les cuvées blanc de blancs. La région a bâti sa réputation grâce à son savoir-faire unique en matière d’effervescent et à son patrimoine historique, où la Maison Mumm s’impose depuis le XIXe siècle comme l’un des acteurs majeurs.
Pour magnifier ce champagne vif et racé, privilégiez des mets délicats. Les accords classiques vont vers les fruits de mer, notamment les huîtres fines de claire, les sashimis de poisson blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un filet de sandre au beurre blanc ou d’une volaille de Champagne subtilement crémée. Il s’accordera également parfaitement avec un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné.
Servez cette cuvée entre 8 et 10°C pour révéler toute la fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses bulles. Idéalement, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
