Avis Viniou
La cuvée RSRV Blanc de Blancs 2015 de la Maison Mumm est un Champagne d’exception, issu exclusivement du cépage chardonnay, caractéristique des Blancs de Blancs. Ce millésime 2015 provient de raisins cultivés sur des terroirs classés Grand Cru, une mention prestigieuse en Champagne, qui garantit la qualité supérieure des parcelles sélectionnées. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, comprenant une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, permettant au vin de développer de fines bulles et une grande complexité aromatique. La mention « brut » indique un dosage modéré en sucre, ce qui laisse s’exprimer la fraîcheur et l’élégance naturelle du chardonnay.
La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique et continentale, avec des hivers parfois rigoureux et des étés doux. Le sous-sol crayeux typique du vignoble, particulièrement dans les Grands Crus de la Côte des Blancs, offre un excellent drainage et contribue à la minéralité des vins, tout en accentuant la finesse et la tension du chardonnay. La Champagne possède une histoire viticole ancienne et une expertise reconnue dans l’élaboration de vins effervescents d’exception, intégrant traditions et innovations au fil des siècles.
Ce Champagne élégant s’accorde idéalement avec des mets fins et délicats. On le dégustera volontiers à l’apéritif, accompagné de gougères, de sashimis de poisson blanc ou d’huîtres fraîches. Sa vivacité et sa structure permettent aussi de le servir avec des Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de bar, ou encore un risotto crémeux au parmesan. Pour une alliance régionale, mariez-le avec un fromage de Langres ou un chaource peu affiné.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la tension et les arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à Champagne allongé pour laisser s’exprimer la complexité des arômes, et évitez les températures trop basses qui masqueraient sa délicatesse.
