Avis Viniou
La cuvée RSRV Blanc de Blancs 2014 de la Maison Mumm est une expression raffinée du savoir-faire champenois, exclusivement élaborée à partir du cépage Chardonnay, ce qui en fait un "blanc de blancs" d’une grande pureté. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, alliant fraîcheur et maturité, qui ont permis une belle concentration des arômes tout en préservant la finesse. Issu de la méthode traditionnelle, ce Champagne allie élégance, fraîcheur et finesse de la bulle à des notes délicates. La vinification respecte l’esprit du Chardonnay, tout en privilégiant une maturation prolongée en cave, ce qui développe ses arômes de fleurs blanches, de zeste d’agrumes et de pâtisserie fine, relevés d’une pointe minérale typique des grands blancs de la région.
La Champagne, située au nord-est de la France, est célèbre pour son climat frais, ses sous-sols crayeux et sa longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Le terroir craie de la Côte des Blancs, principal berceau du Chardonnay champenois, favorise la vivacité, la minéralité et la finesse des vins effervescents, signature incontournable des grands blancs de blancs. La région bénéficie d’une double influence climatique — océanique et continentale — qui assure à la fois une maturation lente du raisin et une acidité préservée, facteurs essentiels à la production de Champagnes d’exception.
Ce blanc de blancs racé s’accorde parfaitement avec des mets fins et délicats. Il magnifiera les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, ou encore un carpaccio de bar. Pour un accord régional, il se mariera avec un Chaource affiné ou des crêpes soufflées aux fines herbes. Les plats à base de volaille, comme un suprême de volaille sauce citronnée, sublimeront également sa fraîcheur et sa structure.
Pour une expérience optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et la délicatesse de ses bulles. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour libérer son bouquet, et dégustez-le dans des verres adaptés pour apprécier toute sa complexité.
