La cuvée RSRV Blanc de Blancs de la Maison Mumm est un champagne non millésimé, exclusivement issu du cépage chardonnay, ce qui lui confère finesse, élégance et fraîcheur. Ce blanc de blancs est élaboré à partir de raisins provenant principalement de la prestigieuse Côte des Blancs, où le sol crayeux apporte minéralité et vivacité. La vinification est réalisée avec soin en cuves inox thermorégulées afin de préserver toute la pureté aromatique du chardonnay. Un élevage prolongé sur lies, couplé à un dosage brut maîtrisé, souligne la structure et la complexité de cette cuvée.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, est réputée pour son climat frais et tempéré, avec de faibles amplitudes thermiques, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sous-sols, majoritairement composés de craie, jouent un rôle essentiel dans la régulation de l’humidité et la restitution des nutriments à la vigne. Cette singularité géologique est à l’origine de la minéralité si caractéristique des champagnes. Historiquement, la maison Mumm, fondée en 1827, a grandement contribué au rayonnement et à l’excellence des vins de Champagne à travers le monde.
Pour magnifier ce Blanc de Blancs, je vous recommande des accords subtils, en privilégiant des mets raffinés à la texture délicate. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer comme des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis. Les poissons nobles à chair blanche comme le turbot ou le bar en sauce légère seront également idéaux. Plus régional, il accompagnera à merveille un fromage frais de la région, comme un chaource légèrement affiné, apportant un équilibre entre la finesse du vin et la douceur lactée du fromage.
Pour la dégustation, servez ce champagne entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur la vivacité et l’expression aromatique du chardonnay. N’hésitez pas à le déguster dans des verres à vin blanc de belle ouverture pour libérer toute la richesse de ses arômes.
