La cuvée RSRV Blanc de Blancs 2016 de la Maison Mumm incarne l’excellence des champagnes issus exclusivement de chardonnay, cépage noble réputé pour sa finesse et son élégance. Issu de raisins récoltés en 2016 sur les terroirs classés Grand Cru d’Avize, ce millésime se distingue par sa pureté et sa fraîcheur, rehaussées par l’élaboration soignée propre à la Maison Mumm. La vinification s’effectue selon une méthode traditionnelle champenoise, comprenant une longue maturation sur lies, ce qui confère une complexité aromatique et une texture crémeuse particulièrement appréciables. La robe est d’un doré pâle brillant, le perlage est fin et persistant, traduisant un élevage attentif et une sélection rigoureuse des raisins.
La Champagne, région mythique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques, favorisant une maturation lente du raisin, idéale pour préserver la fraîcheur et la vivacité des vins effervescents. Les sols crayeux, typiques de la Côte des Blancs où s’épanouit le chardonnay, apportent minéralité et tension, signatures de ce terroir. Riche d’une histoire séculaire, la région s’est imposée comme référence mondiale en matière de vins effervescents à la fois raffinés et profonds, capables de traverser les années avec élégance.
Cette cuvée Blanc de Blancs Grand Cru se marie idéalement avec des mets raffinés. Privilégiez les alliances avec des fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou encore un tartare de dorade. Elle sublime également des plats régionaux tels qu’un filet de sandre sauce champagne ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle et peu affinés, comme un brie de Meaux, mettent en valeur la pureté du chardonnay.
Pour apprécier pleinement la finesse de ce champagne, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. Si possible, utilisez des verres à vin blanc plutôt qu’à flûte pour permettre au bouquet délicat de s’exprimer pleinement. Un carafage court, de quelques minutes, pourra être envisagé pour libérer tout le potentiel aromatique, mais ce n’est pas indispensable sur un millésime aussi précis.
