Avis Viniou
Le Champagne Canard-Duchêne Brut 2012 est un vin effervescent d’exception, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, qui consiste à réaliser la seconde fermentation en bouteille afin de développer une fine effervescence et une complexité aromatique unique. Ce millésime 2012, caractérisé par la finesse de son expression, bénéficie d’une maturité parfaite des raisins, avec un équilibre optimal entre fraîcheur et structure. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les Champagnes de la maison Canard-Duchêne associent traditionnellement Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, apportant au vin à la fois de la vivacité, de la gourmandise et de l’élégance. Le vieillissement sur lies, typique de la maison, enrichit le vin de notes de brioche, de fruits secs et de zestes d’agrumes, complétées par une bulle délicate et persistante.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, se distingue par un climat de type océanique à influences continentales. Les hivers rigoureux et les étés modérés permettent une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et acidité, composants essentiels à l’élaboration d’un grand Champagne. Les sols crayeux et argilo-calcaires offrent un excellent drainage et favorisent la réflexion de la lumière, contribuant à la vivacité et à la finesse du vin. La longue histoire de la Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, a façonné un véritable art de vivre, où la tradition se conjugue à l’innovation pour créer des vins mythiques.
Ce Champagne Brut millésimé saura accompagner avec harmonie des fruits de mer raffinés comme des huîtres, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un tartare de bar aux agrumes. Il s’accordera également parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un jambon de Reims ou une quenelle de brochet nappée d’une sauce au Champagne. En fin de repas, il sublimera des fromages à pâte molle peu affinés, ou un dessert léger à base de fruits blancs.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et révéler sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Champagne Brut 2012 à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver toute la délicatesse de ses bulles et l’élégance de son bouquet.
