Vins Effervescent Champagne Dom Ruinart - Blanc de Blancs - 2013

Avis Viniou

Dom Ruinart 2013 est un Champagne d'exception, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay – un pur "Blanc de Blancs". Le millésime 2013 révèle toute la finesse et la singularité de cette grande maison, fondée en 1729, la plus ancienne de Champagne. Ce vin effervescent, classé comme brut, a été vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise. Les raisins proviennent majoritairement des villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs — tels qu’Avize, Le Mesnil-sur-Oger et Cramant — ainsi que de quelques parcelles de la Montagne de Reims, conférant au vin à la fois minéralité, tension et élégance crémeuse, signature du domaine Dom Ruinart.

La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, plutôt frais, ce qui permet au chardonnay de préserver une vive acidité et une grande pureté aromatique. Les sols très crayeux, typiques de la Côte des Blancs, jouent un rôle majeur dans la finesse et la complexité des meilleurs champagnes Blanc de Blancs ; ils restituent la lumière et retiennent la chaleur, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins et un profil aromatique d’une fraîcheur remarquable. L’histoire prestigieuse de la Champagne tient à la maîtrise ancestrale de l’effervescence et à l’exigence constante de grands noms tels que Dom Ruinart.

Ce champagne raffiné exprime des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire, avec de subtiles touches briochées et une finale crayeuse très pure. Il accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, des fruits de mer ou un tartare de bar. Pour un accord régional, servez-le avec un carpaccio de truite de l’Aube ou une andouillette de Troyes légèrement grillée, l’acidité du vin équilibrant la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, servez Dom Ruinart 2013 entre 9 et 11°C, dans une flûte assez large ou un verre à vin blanc pour libérer toute la complexité aromatique. Ce champagne pourra aussi évoluer gracieusement en cave quelques années supplémentaires si vous souhaitez découvrir sa superbe évolution.