Avis Viniou
Le Champagne Ruinart Blanc de Blancs 2011 est une expression remarquable du style de la célèbre maison Ruinart, première grande maison de Champagne fondée en 1729. Ce millésime est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le seul cépage utilisé dans la composition d’un blanc de blancs. L’année 2011, marquée par des conditions climatiques irrégulières, a finalement donné naissance à des raisins d’une belle maturité, propices à l’élaboration de champagnes d’une grande finesse. Comme toujours chez Ruinart, la vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, où l’élevage sur lies amplifie les arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de brioche, tout en apportant une texture crémeuse et élégante. La bulle est fine, la bouche vibrante, révélant minéralité et persistance.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais semi-continental, parfait pour préserver l’acidité nécessaire à la fraîcheur des vins effervescents. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs d’où proviennent souvent les raisins de chardonnay pour ce style de cuvée, confèrent au vin son caractère pur, sa vivacité, et cette délicate minéralité qui fait la signature du blanc de blancs. L’histoire riche de la région, combinant savoir-faire monastique et innovations viticoles, se reflète dans chaque cuvée, notamment celles issues de maisons centenaires comme Ruinart.
Pour accompagner ce Champagne Blanc de Blancs 2011, privilégiez des mets qui sublimeront sa finesse et son éclat. Des fruits de mer tels que huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées ou sashimi de bar, sont des alliances parfaites. Un carpaccio de Saint-Jacques à la fleur de sel et aux agrumes mettra en valeur la fraîcheur citrique du vin. Vous pouvez également oser un fromage local, tel qu’un Chaource crémeux, ou même un ceviche de dorade pour une touche plus exotique. Les plats de la région champenoise, comme une andouillette de Troyes ou une poularde à la crème, fonctionneront avec un faible accompagnement, mais leurs saveurs riches gagneront à être contrebalancées par la tension du vin.
Pour la dégustation, servez ce champagne entre 8 et 10°C, afin de conserver toute sa vivacité et de permettre à sa palette aromatique de s’épanouir. Un verre tulipe, plus fermé que la flûte classique, vous offrira une meilleure concentration des arômes. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver la fraîcheur de la bulle. Un moment raffiné garanti.
