Avis Viniou
La cuvée millésimée 2015 de la maison Ruinart incarne tout le raffinement d’un grand Champagne blanc élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce millésime, élaboré à partir d’une sélection minutieuse des meilleurs raisins de l’année, exprime toute la quintessence du terroir champenois. Ruinart privilégie habituellement le chardonnay, qui apporte finesse, délicatesse et pureté, mais ses cuvées millésimées intègrent très souvent également une part variable de pinot noir, renforçant la structure et la complexité. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins concentrés et une belle maturité aromatique. La vinification est réalisée principalement en cuve inox, avec fermentation malolactique pour arrondir l’acidité, puis une longue maturation sur lies en bouteille, de plusieurs années, qui confère au vin sa texture soyeuse, des bulles fines et persistantes, ainsi que des arômes complexes de fruits blancs, de fleurs séchées, d’agrumes confits et une touche briochée caractéristique de l’élevage en cave.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional, marqué par des hivers froids, des étés relativement frais et une faible amplitude thermique. Cette fraîcheur permet de préserver l’acidité naturelle des raisins, indispensable à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols calcaires, crayeux, favorisent le drainage et restituent la chaleur du soleil, contribuant à la finesse et à l’élégance des champagnes. L’histoire de la Champagne est intimement liée à celle des grandes maisons telles que Ruinart, la plus ancienne maison de Champagne fondée en 1729, qui a su allier tradition et innovation pour produire des vins d’exception.
Pour accorder ce Ruinart millésimé 2015, privilégiez des mets raffinés qui sublimeront sa complexité et sa fraîcheur : un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar aux agrumes, ou encore un risotto aux écrevisses s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux truffé, feront également merveille, tout comme certains plats régionaux, à l’instar d’une bouchée à la reine ou d’une blanquette de veau, dont la sauce crémeuse mettra en valeur la texture de la cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Utilisez de grands verres tulipe pour permettre au vin de s’aérer et de libérer toute la richesse de ses arômes. Un carafage léger peut même être envisagé pour sublimer sa palette aromatique, en particulier si vous dégustez cette cuvée dans ses premières années de maturité. Prenez le temps d’observer ses bulles fines et persistantes, signature d’un grand champagne millésimé.
