Vins Champagne Dom Pérignon - 2009

Avis Viniou

Dom Pérignon 2009 est une cuvée de prestige issue exclusivement de raisins noirs, un blanc de noirs remarquable pour la région de Champagne. Cet assemblage met à l’honneur principalement le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Le millésime 2009, marqué par une météo généreuse, a offert des raisins à la maturité exceptionnelle, traduisant une expression riche et solaire. La vinification suit scrupuleusement la méthode traditionnelle champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, puis un vieillissement sur lies qui confère au vin complexité et finesse. Dom Pérignon 2009 séduit par sa robe dorée, ses bulles d’une grande délicatesse et un bouquet intense, où se mêlent des notes d’agrumes confits, de fruits jaunes mûrs, de viennoiserie et d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est ample, la texture crémeuse, équilibrée par une acidité parfaitement intégrée, offrant un vin profond et persistant, à la finale saline et élégante.

Le Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, est réputé pour ses terroirs crayeux qui assurent un drainage optimal et restituent la minéralité si spécifique aux grands champagnes. Le climat continental à influence océanique, parfois capricieux, confère aux raisins cette fraîcheur et cette tension recherchées. La tradition champenoise, ancrée depuis plusieurs siècles, fait de cette région le berceau des plus grands vins effervescents du monde, alliant héritage historique et innovation.

Pour accompagner ce Dom Pérignon 2009, privilégiez des mets raffinés et délicats. Des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de langoustines ou un tartare de thon rouge révéleront toute la finesse et la subtilité du vin. Si vous souhaitez explorer des accords plus audacieux, un suprême de volaille de Bresse à la truffe ou une volaille fermière pochée en demi-deuil mettront la profondeur du Champagne en valeur. Les fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brie de Meaux affiné seront également de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer la finesse de sa bulle et de dévoiler la richesse aromatique du millésime, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance en bouche. N'hésitez pas à carafer légèrement le vin pour l’oxygéner, un geste rare mais pertinent avec de grands champagnes millésimés.