Vins Champagne Dom Pérignon - 2012

Avis Viniou

Le Dom Pérignon 2012 est un Champagne d'exception, issu exclusivement de cépages Chardonnay, d'où son appellation "blanc de blancs". Ce millésime se distingue par la finesse et la complexité aromatique du vin. L'année 2012 a offert des conditions climatiques propices, malgré quelques contraintes, qui ont finalement permis une vendange de qualité exceptionnelle. Le terroir de la région champenoise, caractérisé par un sol crayeux, confère à ce vin sa minéralité distinctive et sa fraîcheur, qui sont magnifiquement équilibrées par une élégante palette d'arômes floraux et fruités avec une touche de brioche et de noisette.

La région de Champagne est renommée pour son climat unique, marqué par une double influence océanique et continentale, ce qui assure une maturation optimale des raisins. Ce climat, combiné à la nature atypique des sols crayeux, donne naissance à des vins avec une effervescence vive et une acidité rafraîchissante. Historiquement, la Champagne a longtemps été un lieu de prédilection pour les rois et la noblesse, et ses vins restent synonymes de célébration et de luxe.

Pour sublimer ce Dom Pérignon 2012, envisagez des accords avec des mets raffinés tels que des noix de Saint-Jacques juste saisies, un carpaccio de bar aux agrumes ou encore un ceviche de thon. Des plats régionaux comme des huîtres de la Côte des Blancs ou une volaille de Bresse à la crème pourraient également se révéler exquis aux côtés de ce champagne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de préserver sa délicate effervescence et de libérer toute la richesse de ses arômes. Pensez à déguster ce champagne dans des flûtes voire des verres à vin pour une meilleure expressivité aromatique.