Vins Champagne Dom Pérignon - 2009

Avis Viniou

Dom Pérignon 2009 est une cuvée d’exception élaborée en Champagne, dans la plus pure tradition. Il s’agit d’un champagne blanc de noirs, c’est-à-dire issu exclusivement de raisins noirs à jus blanc, principalement du Pinot Noir et du Pinot Meunier. Ce millésime 2009 se distingue par sa richesse et son équilibre remarquable, héritage d’une année particulièrement solaire qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant ainsi naissance à des vins opulents et élégants. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, Dom Pérignon 2009 s’impose par la finesse de ses bulles, sa texture crémeuse et son long vieillissement sur lies qui lui apporte complexité aromatique, avec des notes d’amandes grillées, de fruits secs, de fruits à chair blanche, mêlées à des touches épicées et florales.

La Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, aux hivers froids et étés relativement doux, ainsi que de sols crayeux qui permettent un drainage parfait et une régulation thermique favorable à la culture du Pinot Noir et du Meunier. L’histoire de la région est intimement liée à l’essor des vins effervescents grâce aux grandes maisons et à l’expertise de leurs maîtres de chai. Dom Pérignon, produit par la Maison Moët & Chandon, incarne l’art de l’assemblage et l’excellence du terroir champenois, alliant puissance, minéralité et élégance.

Pour sublimer un Champagne blanc de noirs tel que Dom Pérignon 2009, privilégiez des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des crustacés nobles, comme le homard rôti ou les langoustines, ainsi que des poissons blancs en sauce légère. Un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou un filet de turbot beurre blanc feront également ressortir sa texture ample et sa fraîcheur. Pour un accord régional, testez une bouchée à la reine de Champagne ou une volaille de Bresse truffée.

Servez ce champagne à une température raffinée, entre 9 et 11°C, pour laisser s’épanouir pleinement sa palette aromatique et profiter de la finesse de ses bulles. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il révèle toute sa complexité.