Avis Viniou
La Cuvée Rosé Absolu 2022 de la Maison Boizel est un Champagne rosé brut élaboré à partir d'un assemblage méticuleux de différents cépages emblématiques de la région. Si Boizel reste discret sur la part précise de chaque cépage, on retrouve généralement une dominante de Pinot Noir, accompagné de Pinot Meunier pour la rondeur et de Chardonnay pour la finesse. Le millésime 2022, récent, offre une expression particulièrement fruitée et fraîche, révélant des arômes subtils de petits fruits rouges, de fleurs printanières, avec une touche d’agrumes et de brioche. Ce Champagne effervescent brut est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un élevage sur lies qui confère complexité et élégance à la bulle.
La Champagne, région viticole au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais à forte influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérés. Le sous-sol crayeux, caractéristique, joue un rôle crucial dans la régulation hydrique des vignes et la fraîcheur des vins. L’histoire de la région, haut lieu de prestige et d’innovation viticole, confère une noblesse naturelle à ses cuvées, et Boizel, maison familiale fondée en 1834 à Épernay, y perpétue un savoir-faire reconnu.
Ce Champagne rosé brut s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des mets délicats comme un carpaccio de saumon, un tartare de thon ou des sushis. Il peut également accompagner une salade de légumes croquants, des crustacés tels que des langoustines ou des gambas grillées. Pour une touche locale, osez la terrine de canard aux fruits rouges ou un dessert aux fraises de la Marne.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le déguster à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la finesse de sa bulle et l’élégance de ses arômes, faisant de chaque flûte un moment de pur plaisir.
