La cuvée Excellence 2014 de la maison Alfred Rothschild & Cie est un Champagne brut élaboré selon la méthode traditionnelle, signature de la région. Issu d’un assemblage propre à la maison, ce vin effervescent blanc dévoile la richesse du terroir champenois à travers une alliance subtile de cépages, généralement entre Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, bien que le détail exact puisse varier selon la cuvée. Le millésime 2014 apporte une fraîcheur élégante, des arômes de fruits blancs frais, de fleurs, avec une pointe de brioche et d’amande, résultat d’un vieillissement prolongé sur lies qui affine sa mousse et complexifie ses arômes.
La Champagne est une région au climat septentrional, tempérée par l’influence océanique mais également marquée par une forte amplitude thermique, ce qui confère aux raisins une maturation lente et préserve une belle acidité, essentielle à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols y sont majoritairement composés de craie, favorisant un drainage optimal et apportant finesse et minéralité aux vins. Historiquement, la région s’est imposée comme le berceau du vin pétillant grâce à d’illustres maisons, et la Champagne AOC garantit une exigence et une expertise reconnues dans le monde entier.
Ce Champagne brut se mariera à merveille avec des amuse-bouches raffinés comme des gougères au Comté ou des carpaccios de Saint-Jacques, ou encore avec un plat régional tel qu’une bouchée à la reine. Il sera idéal avec des fruits de mer ou des crustacés – crevettes, huîtres – ou pourquoi pas un plateau de fromages frais. Pour une touche festive, osez l’accorder avec des sushis ou des mets asiatiques raffinés, la bulle et la vivacité du vin venant équilibrer des textures tendres et des saveurs iodées.
Pour en apprécier au mieux la finesse et la fraîcheur, je vous conseille de déguster cette cuvée Excellence entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée afin de préserver la vivacité de ses bulles et la finesse de ses arômes. Un temps d’aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de libérer toute sa palette aromatique.
