Avis Viniou
La Cuvée Excellence 2016 d’Alfred Rothschild & Cie est un champagne brut emblématique issu de la méthode traditionnelle champenoise. Ce vin effervescent blanc, d’appellation Champagne AOC, incarne tout le savoir-faire de la maison qui sélectionne méticuleusement ses raisins, souvent un assemblage classique de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, même si l’assemblage précis n’est pas détaillé ici. La vinification, réalisée selon la méthode traditionnelle, inclut une seconde fermentation en bouteille suivie d’un long vieillissement sur lies, conférant finesse et complexité aromatique. Le millésime 2016 offre des bulles élégantes, une attaque vive et une belle fraîcheur, accompagnées de notes de fruits blancs, d’agrumes confits, de pâtisserie et d’une pointe florale.
La Champagne, région de renom, bénéficie d’un climat septentrional tempéré et humide, avec une forte influence de la craie dans ses sous-sols. Cette particularité permet un drainage parfait et confère aux vins une minéralité et une fraîcheur incomparables. Le millésime 2016, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a donné des vins équilibrés, expressifs et précis. Historiquement, la région est le berceau des vins effervescents depuis le XVIIe siècle, et ses maisons comme Alfred Rothschild & Cie perpétuent l’excellence des bulles champenoises.
Pour accorder ce champagne brut, privilégiez des mets raffinés et légers. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, exalteront sa vivacité. Sur des plats régionaux, des gougères au fromage ou un tartare de truite des Ardennes seront parfaits. Pour un repas de fête, accordez-le à des bouchées apéritives, un plateau de sashimis ou, plus traditionnellement, à un filet de sole meunière.
Servez ce Champagne Cuvée Excellence 2016 bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe pour apprécier pleinement son effervescence et la complexité de ses arômes. Patientez quelques instants après le service pour que le vin s’ouvre pleinement et révèle toute la subtilité de son bouquet.
