La cuvée Excellence d’Alfred Rothschild & Cie, Champagne blanc de blancs non millésimé, est élaborée exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs, reconnu pour sa finesse et son élégance. Ce champagne brut est issu de la méthode traditionnelle, avec fermentation en bouteille et élevage sur lies qui apporte complexité et légèreté à l’effervescence. Le choix de blanc de blancs souligne ici la pureté, la minéralité, et l’expression florale du chardonnay, tout en lui conférant une fraîcheur citronnée, des notes de fleurs blanches et une bouche tendue, ponctuée d’une finale subtilement crayeuse.
Le Champagne, unique région au monde à porter ce nom, repose sur un climat aux influences continentale et océanique, marqué par des hivers froids et des étés modérés – parfait pour une maturation lente garantissant une forte acidité naturelle, essentielle à la finesse des bulles. Les sols crayeux, typiques de la Côte des Blancs, jouent avec la contrainte hydrique pour renforcer minéralité et structure. Riche d’une histoire séculaire, la Champagne a su imposer une vinification stricte et innovante sous l’impulsion de grandes maisons, parmi lesquelles Alfred Rothschild & Cie illustre le classicisme et l’élégance intemporelle du style champenois.
Ce blanc de blancs séduira en apéritif, accompagné de gougères au comté, d’huîtres fines de claire, ou d’un carpaccio de Saint-Jacques, qui sublimeront sa fraîcheur et sa vivacité. Sur la table, il accompagnera délicatement des poissons fins tels qu’un turbot au beurre blanc, ou, plus typiquement régional, une truite fumée de Champagne-Ardenne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux, s'avèrent des partenaires pertinents à la délicatesse de cette cuvée.
À la dégustation, il est recommandé de servir ce champagne entre 8 et 10°C pour révéler la pureté de ses arômes et maintenir la vivacité de ses bulles. Utilisez de grands verres tulipe pour mieux exprimer l’éventail aromatique du chardonnay et offrir une expérience de dégustation tout en élégance.
