La cuvée Les Jardins du Mesnil 2017 de la maison André Robert est un Champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, issu des vignes de la prestigieuse commune du Mesnil-sur-Oger. Ce millésime se distingue par sa pureté et son raffinement, typiques des grandes cuvées élaborées en méthode traditionnelle. Extra-brut, il exprime la minéralité du terroir crayeux, la tension et la fraîcheur du cépage, sans laisser la moindre lourdeur résiduelle. Le travail minutieux apporté lors de la vinification, allié à un faible dosage, permet au vin de livrer des arômes précis d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenus par une bouche droite, tendue, et une finale crayeuse à souhait.
Le Mesnil-sur-Oger est l’un des villages les plus renommés de la Côte des Blancs, un terroir exceptionnelement dédié au chardonnay. Son sol est composé principalement de craie pure, conférant au vin des notes salines et une élégante vivacité. Le climat continental local, avec des vendanges tardives et de grandes amplitudes thermiques, favorise l’expression d’arômes fins et la conservation d’une belle acidité. La Champagne elle-même, région à l’histoire viticole pluriséculaire, a forgé son identité sur la précision de ses assemblages et la maîtrise de la deuxième fermentation en bouteille, signature de la méthode traditionnelle.
Pour sublimer cette cuvée extra-brut, privilégiez des accords qui respectent l’éclat et la rectitude du vin. Elle s’associe à merveille avec des huîtres fines de claire, un sashimi de dorade ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les spécialités champenoises, comme une truite fumée à la crème d’oseille ou un carpaccio de bar au citron caviar, mettront en valeur la complexité aromatique et la trame minérale du vin.
Dégustez ce Champagne blanc de blancs à une température idéalement comprise entre 8 et 10°C, dans une flûte assez large ou même un verre à vin blanc, afin de permettre au bouquet de s’épanouir et à sa texture de s’exprimer. Ce vin a également un beau potentiel de garde, pour qui souhaite apprécier sa dimension évolutive au fil des années.
