La cuvée Les Jardins du Mesnil signée André Robert est un Champagne blanc de blancs issu exclusivement de chardonnay, provenant de la prestigieuse commune du Mesnil-sur-Oger, située au cœur de la Côte des Blancs. Ce champagne non millésimé combine habilement des vins de plusieurs récoltes afin d’assurer une constance dans l’expression de la maison. La version extra-brut se distingue par un dosage minimal en sucres qui met en valeur la pureté du chardonnay et la minéralité du terroir. La vinification parcellaire effectuée avec soin, souvent en partie en fûts, confère à ce vin effervescent une belle complexité aromatique, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de brioche et une tension crayeuse en bouche.
La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional, caractérisé par une fraîcheur et des précipitations modérées, idéales pour préserver l’acidité naturelle des raisins, essentielle à la production de vins effervescents élégants. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, riches en minéraux et excellents pour le drainage, sont particulièrement propices à l’expression du chardonnay, qui y acquiert finesse, droiture et légèreté. L’histoire de la Champagne est indissociable de ses grandes maisons et de la notoriété internationale de ses vins mousseux, appréciés depuis des siècles lors des moments célébratoires.
Les Jardins du Mesnil, par sa fraîcheur et sa vivacité, se marie idéalement avec des fruits de mer tels que des huîtres fines de claire, des sashimis de bar, ou encore des plats régionaux comme les rillettes de poisson ou une tarte au fromage frais. Il saura également accompagner délicatement un ceviche d’agrumes ou des gougères à l’apéritif, sans jamais prendre le dessus.
Pour apprécier au mieux toutes ses nuances, servez ce champagne entre 8 et 10°C. Attention à ne pas le refroidir à l’excès, afin de préserver la richesse de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant service pour qu’il puisse pleinement s’exprimer dans votre verre.
