La cuvée Les Jardins du Mesnil 2016 du domaine André Robert est un champagne blanc de blancs Grand Cru, produit exclusivement à partir de chardonnay cultivé sur les terroirs prestigieux du Mesnil-sur-Oger. Issu du millésime 2016, ce vin effervescent extra-brut révèle toute la pureté et la complexité du chardonnay. La vinification repose sur la méthode traditionnelle champenoise avec une prise de mousse en bouteille et un long élevage sur lies, apportant finesse et harmonie. L’extra-brut (dosage minimal en sucre) permet de mettre en avant la tension minérale et la fraîcheur naturelle du cru, tandis que l’expression du millésime 2016 apporte maturité aromatique et élégance.
Située dans la Côte des Blancs, l’appellation Champagne Grand Cru Mesnil-sur-Oger bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du chardonnay. Les sols crayeux de cette région, riches en minéraux et en eau, confèrent aux vins une incomparable minéralité et une grande longévité. Le Mesnil-sur-Oger est réputé pour ses champagnes racés, tendus et ciselés, parmi les plus recherchés de la région. La Champagne elle-même possède une histoire viticole illustre, façonnée au fil des siècles par le savoir-faire des vignerons et des maisons.
Pour sublimer ce champagne blanc de blancs extra-brut, privilégiez des mets fins et élégants. Il sera parfait en apéritif avec un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou des sashimis de maigre. Sur des plats régionaux, pensez à un tartare de bar, une sole meunière ou un fromage local à pâte molle comme un Chaource bien affiné. Son intensité minérale relèvera admirablement la délicatesse d’un ceviche ou d’un tartare de dorade.
Dégustez ce vin à une température idéale de 8-10°C, dans des verres en tulipe pour préserver son effervescence et permettre l’épanouissement de ses arômes floraux, d’agrumes et de noisette. Un carafage court peut être tenté pour révéler toute sa complexité, notamment sur les premiers vins du millésime.
