Vins Effervescent Champagne Dom Ruinart - 2007

Dom Ruinart 2007 est un champagne d’exception issu exclusivement de chardonnay, ce qui en fait un “blanc de blancs” particulièrement raffiné. Pour cette cuvée emblématique, la Maison Ruinart sélectionne les meilleurs raisins provenant principalement des Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger) et une part des crus de la Montagne de Reims (Sillery, Puisieulx). Le millésime 2007 se distingue par une belle maturité du fruit alliée à une grande fraîcheur, à la faveur d’une vinification maîtrisée marquée par la recherche de finesse aromatique et une longue maturation sur lies, qui apporte profondeur et complexité.

La Champagne, région septentrionale au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, marqué par une influence continentale et océanique. Le sous-sol crayeux joue un rôle crucial dans l’expression des vins, conférant minéralité et élégance aux champagnes. L’histoire de la région est intimement liée à la naissance des vins effervescents, et la Maison Ruinart, fondée en 1729, fait partie de l’élite historique champenoise, connue pour son style précis et lumineux.

Ce champagne blanc de blancs accompagnera idéalement des mets délicats. Son effervescence fine et sa tension minérale subliment les fruits de mer : huîtres, carpaccio de Saint-Jacques, sushi ou sashimi sont des choix d’accords parfaits. Il se révèle également avec un tartare de dorade, des crustacés cuits (crabe, langoustine) ou un ceviche. Pour un accord local, pensez à une sole meunière ou à un chèvre frais de la région. Enfin, il saura magnifier un apéritif élégant ou s’inviter sur un carpaccio de bar et agrumes.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité aromatique et la texture crémeuse de Dom Ruinart 2007, servez-le entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres à champagne pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Laissez-le respirer quelques instants avant de le déguster afin que ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de brioche toastée s’épanouissent.