Vins Effervescent Champagne Taittinger - Comtes de Champagne - 2014

Ce Champagne est une cuvée d’exception signée Taittinger : la Comtes de Champagne 2014, un blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de chardonnay issu des plus grands crus de la Côte des Blancs. Ce millésime bénéficie d’une année favorable en Champagne, marquée par un climat relativement clément, qui a permis une belle maturité du chardonnay, tout en préservant une grande fraîcheur aromatique. Sa vinification traditionnelle est prolongée par un long vieillissement sur lies dans les crayères de Reims, ce qui confère à ce vin toute son ampleur, sa finesse et sa complexité. La robe se pare d’un or pâle scintillant, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnées d’une touche de brioche beurrée et de minéralité. La bouche dévoile un équilibre remarquable, vibrant et ciselé, soutenu par une effervescence d’une extrême finesse et une persistance saline, signature de son terroir crayeux.

La Champagne, région emblématique au climat septentrional, est réputée pour ses sols de craie qui procurent aux raisins une minéralité inégalée et une belle tension. Les chardonnays de la Côte des Blancs, fleuron de la région, donnent naissance à des blancs de blancs d’une pureté et d’une élégance rares. L’histoire de la maison Taittinger remonte au XVIIIe siècle et s’est construite sur une exigence de qualité et un souci de la préservation des terroirs. La légende des Comtes de Champagne, produite uniquement dans les grandes années, incarne l’excellence de la maison et la quintessence du chardonnay champenois.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, sont des compagnons idéaux. Un carpaccio de bar, un tartare de dorade ou un ceviche apporteront une belle résonance avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour rester dans l’esprit régional, tentez un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille de Champagne crémée aux champignons. Bien entendu, l’accord avec des sushis ou un plateau de fromages frais (chaource, brie de Meaux) formera aussi un mariage heureux.

Servez ce Champagne entre 10 et 12°C. Cette température valorisera à la fois le bouquet aromatique et le dynamisme de la bulle. Il est recommandé de l’ouvrir quelques minutes avant le service et de le servir dans des verres à Champagne en forme de tulipe, afin de concentrer ses arômes tout en admirant son effervescence délicate.