Vins Effervescent Champagne Pascal Agrapart - Complantée

La cuvée Complantée de Pascal Agrapart, issue du prestigieux terroir Grand Cru de Champagne, se distingue par son caractère unique et son expression authentique du vignoble. Il s’agit d’un Champagne non millésimé, ce qui signifie que l’assemblage puise dans plusieurs années afin d’atteindre une harmonie et une constance de style. Le terme “Complantée” suggère une parcelle où plusieurs cépages sont cultivés ensemble, une rareté en Champagne. Il est probable que cette cuvée mêle traditionnellement le Chardonnay, dominant dans la Côte des Blancs où le domaine est établi, à d’autres cépages champenois comme le Pinot Noir, le Pinot Meunier, ou peut-être quelques variétés oubliées. Élevée sur lies et vinifiée avec soin, cette cuvée extra-brut révèle une approche minimaliste du dosage, mettant en relief la pureté et la minéralité du terroir.

La Champagne est une région iconique, célèbre pour ses sols crayeux qui apportent aux vins finesse et tension. L’influence climatique continentale tempérée garantit une maturation lente des raisins, essentielle pour garder l’acidité vive nécessaire aux grands effervescents. Les villages classés Grand Cru, comme ceux où travaille Pascal Agrapart, sont réputés pour donner des vins d’une grande précision, salins et élégants, reflets d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Cet extra-brut au style droit et ciselé s’accordera merveilleusement avec des huîtres fines de Claire, des sashimis de poisson blanc ou encore un tartare de daurade citronné. Pour une alliance régionale, servez-le avec un carpaccio de Saint-Jacques, quelques copeaux de parmesan ou bien des gougères au comté pour sublimer ses nuances salines et toastées.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute la vivacité de ses bulles, la précision de ses arômes et sa remarquable finale minérale. Un carafage bref est envisageable pour l’aider à s’ouvrir, mais la simplicité du service en flûte fine conviendra parfaitement à ce grand Champagne de gastronomie.