La Cuvée Amour de Deutz 2007 est un vin qui incarne l’élégance et le raffinement propres à la maison Deutz. Issu exclusivement de raisins blancs sélectionnés parmi les plus beaux terroirs de la Champagne, notamment sur la Côte des Blancs, ce champagne est un blanc de blancs, mis en valeur ici dans un grand millésime, 2007. Ce millésime s’est distingué par sa maturité et sa finesse, offrant des vins particulièrement droits et subtils. Le style de vinification de Deutz, tout en précision et en délicatesse, privilégie la fraîcheur et l’expression pure du fruit, avec un élevage sur lies prolongé et un dosage léger (brut), maintenant ainsi la tension et la minéralité typiques du style maison.
La Champagne, région iconique du nord-est français, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois capricieux, qui confère une fraîcheur remarquable aux raisins blancs. Les sols crayeux, véritable signature du vignoble, assurent un drainage idéal et participent à la finesse de la bulle champenoise. Héritiers d’une tradition pluriséculaire, les champenois cultivent l’art de l’effervescence, et Deutz figure parmi les maisons historiques les plus réputées d’Aÿ, respectant un savoir-faire transmis de génération en génération.
L’Amour de Deutz 2007, avec sa tension et sa bulle raffinée, s’accorde merveilleusement avec des mets délicats. On le servira volontiers à l’apéritif, accompagné de fruits de mer d’exception comme les huîtres fines de claire, des sashimis de daurade ou un tartare de Saint-Jacques. Sur une table plus gastronomique, il mettra en valeur un carpaccio de turbot, une blanquette de volaille à la crème légère ou encore le célèbre Chaource, fromage de la région. Pour les amateurs de mets sucrés, une tarte au citron meringuée, peu sucrée, révèlera son éclat.
Pour profiter pleinement de sa complexité et de la fraîcheur de sa structure, il est conseillé de servir ce Champagne dans un grand verre à une température de 9 à 11°C, en laissant le vin s’aérer quelques instants après ouverture du magnum pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Un véritable moment de grâce à partager lors des plus belles occasions.
