Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est une Cuvée Chioso Novo du Domaine Vaccelli, millésimée 2018, provenant de l'appellation Ajaccio AOC en Corse. Ce vin rouge incarne parfaitement le caractère unique de cette région grâce à son assemblage bien structuré. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les vins rouges d'Ajaccio sont souvent élaborés à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Sciaccarellu, connu pour ses arômes épicés et sa finesse, et le Niellucciu, qui apporte robustesse et complexité à l'ensemble. La vinification traditionnelle est en général respectée pour conserver la typicité du terroir.
La Corse bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir montagneux et le sol granitique contribuent à donner aux vins d'Ajaccio leur minéralité distinctive. Dans cette région, la culture de la vigne remonte à des siècles, et l'AOC Ajaccio est réputée pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants, qui s'expriment pleinement grâce à l'ensoleillement exceptionnel dont bénéficie l'île.
Pour accompagner cette Cuvée Chioso Novo, optez pour une cuisine méditerranéenne. Les notes épicées et fruitées de ce vin se marient parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un plateau de charcuteries corses. En dessert, privilégiez des spécialités régionales comme un fiadone au brocciu qui soulignera subtilement les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer pendant une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et pour que ce séduisant vin corse révèle toute sa complexité et son élégance.
