Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Chioso Novo - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, situé en Ajaccio, Corse, propose avec sa Cuvée Chioso Novo Rouge 2021 un vin typiquement insulaire, enraciné dans un terroir riche et varié. Ce vin, issu de cépages emblématiques de la région, est né sur les sols granitiques de Corse, bénéficiant d’un climat méditerranéen influencé par la mer et le maquis. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, exaltant des arômes intenses de fruits rouges et d'épices. La Corse, avec ses montagnes escarpées, offre un terroir unique, tandis que le caractère venteux et ensoleillé du climat assure des raisins à parfaite maturité. Le Domaine Vaccelli jouit d'une solide réputation pour ses vins élégants, alliant puissance et finesse, reflet de l'héritage viticole de l'île.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui en accentueront la richesse, tels qu'un gigot d'agneau rôti ou un fromage de brebis corse affiné. Les saveurs complexes de la Cuvée Chioso Novo se marieront aussi délicieusement avec des plats de charcuterie corse ou un civet de sanglier, renforçant le lien entre le vin et sa terre d'origine.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir. Observez d'abord sa robe rubis profonde, puis découvrez des arômes délicats de fruits rouges mûrs et de notes épicées en le sentant. En bouche, le vin révèle un bel équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier pleinement son caractère et sa complexité.