Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, avec sa cuvée Granit 2016 en appellation Ajaccio AOC, incarne à merveille le caractère unique des vins rouges corses. La cuvée Granit est généralement issue d’un assemblage dominé par le sciaccarellu, cépage autochtone emblématique de la région, parfois accompagné de niellucciu et de grenache selon les millésimes. Le millésime 2016 a bénéficié d’un bel équilibre climatique, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par un vin à la fois élégant, structuré et doté d’une belle fraîcheur. Le terroir granitique, auquel la cuvée doit son nom, confère au vin des notes minérales distinctes, tandis que la vinification respectueuse, en cuves ou foudres, préserve la délicatesse du fruit et la typicité du cépage.

La région d’Ajaccio, lovée sur les coteaux escarpés et baignés de soleil, est propice à l’expression d’un vignoble insulaire original. Le climat méditerranéen, marqué par des influences maritimes et des amplitudes thermiques notables entre jour et nuit, favorise des maturités lentes et une belle concentration aromatique. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, sont parfaits pour la vigne, donnant naissance à des vins équilibrés, fins et souvent teintés d’arômes floraux, d’épices douces et de fruits rouges.

Ce vin rouge de caractère accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes du maquis, charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa, fromages affinés de brebis, voire un sauté de veau aux olives. Les plats à base de tomates, d’aubergines ou d’ail, classiques de l’île de Beauté, formeront également un accord harmonieux, de même que des viandes grillées aux senteurs fumées.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure révélera toute son expression. Ce 2016 peut se déguster dès à présent, mais saura encore évoluer quelques années en cave grâce à sa structure et à sa fraîcheur.