Le Domaine Vaccelli, avec sa cuvée Granit 2014 en appellation Ajaccio AOC, signe ici un rouge emblématique de Corse. La cuvée Granit est souvent élaborée à partir du cépage Sciaccarellu, cépage autochtone qui confère aux vins corses une identité profondément méditerranéenne. 2014 se distingue comme un millésime d’équilibre sur l’île, aux maturités apaisées par des vents marins bien présents. Les vignes, nichées sur des granites décomposés typiques du secteur, bénéficient d’une exposition idéale et d’une viticulture attentive, alliant tradition et modernité. La vinification en vendange partiellement égrappée et l'élevage soigné en cuves ou en fûts préservent la fraîcheur et mettent en valeur la pureté du fruit tout en révélant une minéralité distinctive.
L’Ajaccio AOC, zone viticole remarquable de l’ouest corse, profite d’un climat doux et ensoleillé, tempéré par les brises régulatrices de la Méditerranée. Les sols granitiques voisins d’Alata confèrent aux crus du Domaine Vaccelli une finesse de tanins et une acidité racée, caractéristiques prisées par les amateurs de vins insulaires. L’histoire de la région viticole corse est marquée par les influences génoises, françaises et italiennes, qui se retrouvent dans l’originalité de ses cépages et dans la diversité de ses styles.
Ce vin rouge élégant, aux notes de fruits rouges acidulés, d’épices douces et d’herbes du maquis, sublimera des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes corses ou encore une charcuterie locale comme le figatellu. Il trouvera également un accord idéal avec un fromage de brebis affiné ou un cannelloni au brocciu, spécialité régionale.
Il est conseillé de servir cette cuvée Granit entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre au nez de s’épanouir. Ce vin se dégustera volontiers dès à présent, mais pourra aussi patienter quelques années supplémentaires en cave pour gagner en complexité.
