Avis Viniou
Le Domaine Giudicelli, implanté au cœur de l’appellation Patrimonio en Corse, propose ici un vin blanc sec issu de la cuvée non filtrée du millésime 2018. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin met en valeurs des cépages autochtones, principalement le Vermentinu, cépage emblématique des blancs corses. La vinification sans filtration donne naissance à un vin authentique au caractère affirmé, où la pureté du fruit côtoie la complexité minérale du terroir. Le millésime 2018 s’exprime par une belle maturité, apportant volume et générosité en bouche tout en conservant une tension salivante caractéristique.
La région de Patrimonio occupe une place particulière dans le paysage viticole corse. Elle bénéficie d'un microclimat méditerranéen tempéré par l’influence maritime, offrant des hivers doux et des étés chauds mais ventilés. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une trame minérale singulière, accentuant finesse et élégance. Patrimonio fut la première appellation corse reconnue en 1968, et doit sa réputation à la mise en valeur des cépages locaux face à une tradition viticole très ancienne.
Ce vin blanc sec se mariera parfaitement aux produits de la mer, qu’il s’agisse d’un carpaccio de poisson blanc mariné aux agrumes, d’un tartare de dorade ou encore de coquillages juste poêlés. Les fromages corses à pâte molle, comme le brocciu frais accompagné de menthe, sublimeront également sa fraîcheur. Pour un accord plus régional, on peut imaginer une soupe de poisson corse légèrement safranée ou des encornets farcis.
Pour apprécier pleinement ce Patrimonio blanc du Domaine Giudicelli, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra de dévoiler toute la complexité aromatique. Il accompagnera à merveille un apéritif raffiné ou un repas de poissons méditerranéens, en révélant au fil de la dégustation toutes ses nuances.
