Avis Viniou
Le Domaine Giudicelli nous offre avec cette cuvée non filtrée 2018 un blanc sec issu de l’appellation Patrimonio, au cœur de la Corse. Cette cuvée illustre parfaitement la philosophie biodynamique du domaine, respectueuse du terroir et de la nature. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, le Vermentinu – cépage emblématique des vins blancs corses – y tient assurément une place de choix. La vinification en non filtré préserve l’authenticité du jus, offrant une texture plus ample et une matière vibrante, reflet fidèle de son millésime solaire 2018. Le vin séduit par sa robe brillante, ses arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, soutenus par une belle minéralité saline.
Patrimonio est l’une des plus prestigieuses appellations de Corse, réputée pour la qualité de ses blancs vifs et racés. Le vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires parfaitement exposés, balayés par les brises marines et le maestrale, un vent du nord qui assainit naturellement les vignes. Le climat méditerranéen chaud et sec assure une maturation harmonieuse, conférant aux raisins une grande concentration aromatique. Cette région, qui fut parmi les premières à recevoir l’appellation d’origine contrôlée insulaire en 1968, perpétue une longue tradition viticole mêlant identité et modernité.
Ce vin blanc corsé saura s’associer à merveille avec les produits de la mer, comme des huîtres de Diana, un carpaccio de langoustines ou des filets de dorade grillés simplement relevés d’huile d’olive. Il révèlera aussi toute sa finesse avec des spécialités régionales telles qu’une soupe de poissons corses ou une salade de poulpe. Les fromages frais, notamment le brocciu, sont également de très beaux compagnons pour cet assemblage subtil.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe, 15 à 30 minutes avant la dégustation, permettra d’aérer ses arômes et d’ouvrir toute sa complexité minérale et florale. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.
