Avis Viniou
Le Domaine Giudicelli signe ici un Patrimonio blanc 2018 non filtré, issu d’une vinification peu interventionniste et d’une agriculture certifiée biodynamique. La cuvée, produite à partir de cépages autochtones tels que le Vermentino, met en valeur le caractère authentique du terroir corse. La non-filtration offre au vin davantage de profondeur et de matière, conservant toute la pureté du fruit et une pointe de complexité aromatique. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre entre fraîcheur, tension minérale et une jolie palette aromatique oscillant entre fruits à chair blanche, agrumes mûrs et notes florales délicates, complétées d'une fine salinité typique du Vermentino de Patrimonio.
Le vignoble de Patrimonio, situé à l’extrémité nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences marines et les brises venant du golfe de Saint-Florent. Les sols à dominante argilo-calcaire, ponctués de schistes et de marnes, apportent beaucoup de finesse et de minéralité aux vins blancs de l’appellation. Patrimonio est la première AOC créée sur l’île (en 1968), et elle est reconnue pour ses blancs expressifs et structurés qui incarnent l’âme de la viticulture corse, avec une attention particulière à la préservation du patrimoine naturel et de la biodiversité.
Pour accorder ce Patrimonio blanc 2018, privilégiez des produits de la mer et des mets corses traditionnels. Il se mariera merveilleusement avec un filet de loup grillé, des linguine à la poutargue, des huîtres affinées ou une assiette de brocciu frais accompagné d’herbes sauvages. Ne négligez pas les fromages crémeux à pâte molle, qui s’harmoniseront avec la texture ample et la fraîcheur du vin.
Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et préserver sa vivacité. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer pleinement toutes ses nuances minérales et fruitées.
