Avis Viniou
Le Domaine Giudicelli propose ici une cuvée non filtrée de Patrimonio blanc millésime 2018, vinifiée selon les préceptes de la biodynamie. Issu majoritairement du cépage Vermentinu, cépage emblématique des vins blancs corses, ce vin dévoile toute la singularité de son terroir. La vinification sans filtration respecte l’expression la plus pure du fruit et de la terre, favorisant une belle complexité aromatique et une texture légèrement ample en bouche. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité salivante.
Le vignoble de Patrimonio, situé au nord-est de la Corse, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par les influences maritimes du golfe et protégé par les montagnes. Les sols argilo-calcaires et schisteux apportent de la tension et de la finesse au vin, tout en préservant l’intensité aromatique caractéristique du Vermentinu. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité ; Patrimonio est aujourd’hui reconnue comme l’une des appellations les plus prestigieuses de l’île, symbole de l’expression authentique du terroir corse.
Ce vin blanc sec conviendra parfaitement à des accords méditerranéens ou plus classiques. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages – particulièrement les palourdes ou les couteaux –, ainsi que des fromages corses comme le brocciu frais. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un fiadone, célèbre dessert corse au brocciu et au citron, dont les saveurs s’accorderont à merveille avec la vivacité du vin.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 9 et 11°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer, et, si possible, privilégiez des verres à vin blanc de belle ouverture pour apprécier toutes ses subtilités.
