Avis Viniou
Le Domaine Giudicelli, installé au cœur de l’appellation Patrimonio, nous propose ici un blanc sec millésimé 2018, élaboré selon des principes biodynamiques et sans filtration, ce qui confère au vin sa pureté d’expression et sa complexité aromatique. Composé principalement de vermentinu, le cépage emblématique des grands blancs corses, ce vin séduit d’emblée par sa robe lumineuse et son nez expressif. On y retrouve des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, ainsi qu’une touche d’agrumes qui dynamise l’ensemble. La bouche associe volume, vivacité et salinité, habituellement caractéristique des sols argilo-calcaires de la région, avec une finale persistante et élégante magnifiée par la non-filtration qui apporte texture et profondeur.
L’appellation Patrimonio, située au nord-ouest de l’île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer, qui protège la vigne de la sécheresse intense et favorise une maturité tout en fraîcheur. Les sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, offrent un terroir d’exception où les cépages corses s’expriment avec finesse et vigueur. L’histoire de Patrimonio est intimement liée à la valorisation des vins corses de qualité, et l’introduction de pratiques biodynamiques, comme c’est le cas au Domaine Giudicelli, nourrit un retour à des expressions authentiques du terroir.
Pour profiter pleinement de ce Patrimonio blanc 2018, je vous recommande des accords avec des produits de la mer, comme des carpaccios de poissons, des crustacés grillés ou encore une dorade à l’huile d’olive et citron. Il accompagnera aussi merveilleusement les fromages frais du maquis, type brocciu, ou une tarte aux herbes corses. Les mets typiques de l’île, tels que les beignets de courgette, forment également un très bel accord.
Je vous suggère de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres ouverts afin de profiter de sa palette aromatique et de sa texture. Un léger carafage peut être bénéfique, surtout en raison de sa non-filtration, pour révéler toute la richesse et la complexité de ce très beau blanc corse.
