Le Paradella 2020, issu de l’appellation réputée Patrimonio en Corse, séduit par l’expression profonde de son terroir insulaire. Sur ce millésime, le vin rouge révèle souvent une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, nuances florales et épices délicates. Selon les pratiques courantes de la région, ce vin pourrait être élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Niellucciu, sans que l’on puisse toutefois l’affirmer avec certitude. L’élevage cherche habituellement à préserver la pureté du fruit, offrant une structure tannique raffinée et une fraîcheur caractéristique des rouges corses.
Patrimonio occupe une place singulière dans le vignoble corse. Ce petit écrin au pied du Cap Corse bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’influence marine et des vents rafraîchissants qui préservent les vignes des excès de chaleur. Les sols, composés en majorité d’argiles et de calcaires, apportent une typicité minérale qui se ressent dans les vins, leur conférant élégance et une belle longueur. L’histoire viticole de l’île est pluriséculaire, avec des traditions jalousement préservées, et Patrimonio incarne souvent ce que la Corse a de plus noble à offrir.
Ce style de rouge, charpenté mais élégant, accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la plancha ou un agneau aux herbes du maquis. Pour une expérience typiquement corse, tentez l’accord avec du veau aux olives ou un fromage affiné local comme le brocciu passé au four. Des plats méditerranéens à la tomate, aux saveurs marquées, mettront également en valeur la personnalité du vin.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre de ce Patrimonio Rouge 2020, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure à l’avance pour permettre une belle ouverture de ses arômes.
